薮の熊さんのブログ

柚子が台風で落下したが　まだ沢山あるので柚子味噌作りに挑戦、柚子は消毒なしで自然にまかせたまま肌が綺麗ではない。

柚子の黄色の皮を剥きみじん切りにして　すり鉢に入れてアタル、味噌は市販の味噌を使用してすり鉢で混ぜアタル　すり鉢は大きな物を使用する、すりこ木で軽くアタルがそれほど口には残らない

砂糖、みりん　柚子の汁を加える、鍋に入れ弱火で炊く

鍋を焦がさないように気を付ける、適当な硬さまで煮詰める　鍋の底が見える程度まで煮詰める　荒熱を取りタッパーに入れ冷蔵庫に保存する　眼分量で作り少し甘くなる。ご飯のお供　ふろふき大根で美味しく頂く。