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柚子味噌

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柚子が台風で落下したが まだ沢山あるので柚子味噌作りに挑戦、柚子は消毒なしで自然にまかせたまま肌が綺麗ではない。

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柚子の黄色の皮を剥きみじん切りにして すり鉢に入れてアタル、味噌は市販の味噌を使用してすり鉢で混ぜアタル すり鉢は大きな物を使用する、すりこ木で軽くアタルがそれほど口には残らない

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砂糖、みりん 柚子の汁を加える、鍋に入れ弱火で炊く

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鍋を焦がさないように気を付ける、適当な硬さまで煮詰める 鍋の底が見える程度まで煮詰める 荒熱を取りタッパーに入れ冷蔵庫に保存する 眼分量で作り少し甘くなる。ご飯のお供 ふろふき大根で美味しく頂く。

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