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梅干し

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梅干しのへたを取る、これがやっかいな仕事である、少し黄色になり
香りが出てくると取れやすくなる。
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10キロのヘタを取り、8パーセントの塩で漬けるがやはりカビの発生が、
アルコールの使用が重要である。

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