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竹の子アク抜き

P4081251

今日も竹の子掘り、今が旬ではしりである、

堀たて30分後に調理開始、

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竹の子の皮を4枚取り尻と咲きを切り、穂先に切れ目を立てに入れ、

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鍋に投入する、とにかく時間との勝負、

米ぬかと唐辛子を入れ1時間、次の日の朝取り出し、

調理終了である。

 

 

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