薮の熊ブログ

次郎柿を頂いたので干し柿にする事に、甘柿なので渋くない

40個以上有るが干し網に入るだけ作ることに、

ヘタを取り皮剥き、芯と種を処理しなくてはならない、

簡単に調理出来るのが良い、

種の処理は包丁でえぐり出す、

わさびの花が咲き、ワサビ漬けを作るのに良い時期になった、

沢で採った花の咲いたワサビである。

葉だけ１５枚おにぎりにするために分ける、その他はすべて酒粕で山葵漬けに、

湯の温度が肝心である。

　　

今年はミキサーで作る、初めての挑戦である、冷蔵庫に入れて２日辛みが出た、

これで当分美味くご飯が食べられる。

コンニャクが一晩おいて出来上がりましたが、石灰を混ぜるのにムラが出来たので

固まらず、水泡の様な物が出来たが最初にしてはまずまずである。

今日のテレビで凍コンニャク作りを放映していた、先週に放映していたら参考に成ったのに

やはりコンニャク芋を摺りおろしてから、混ぜるのがポイントの様である。

切ってから水に浸けて置かなければ成らない、湯がいてから刺身コンニャクにして食べる、

美味しく頂ける、気温が上がるとネガッテしまう、早く調理したいが沢山食べる物でもないし

配って処分しなくては？。

コンニャク芋が有り処分するためにコンニャク作りに挑戦する、初めてのコンニャク

作りである、

　　

準備する物は消石灰とジュウサー、煮る釜とボウル、ホウロウ鍋、などである

やってみるしかないので進める、

　　

石灰は鍋に入れ沸騰させてフキンで濾す、蒟蒻芋は洗い煮る、竹串が通たら

皮を取り一口大にしてミキサーで、

　　

ミキサーで水を入れてすり潰す、これが厄介であった芋を多く入れすぎ

ドロドロにならない、芋と水の量を気をつけないといけない、

ボウルに入れ石灰水を入れ混ぜ合わせる、これもけっこう大変な作業であつた、

平たく伸ばして蒟蒻に、一晩置き切り煮るのである、これは次の日に行う。

ブルーベリーのジャム作りである、前々日に収穫したブルーベリーを

昨日選別して今日はジャム作りである、

ブルーベリーは小粒であるがジャムには最適である、酸味も有り量も多い、

ブルーベリーを洗い鍋に、４０分煮てヘラでかき混ぜ鍋底が見えたら砂糖を入れる

３割入れれば十分である、２０分煮て出来上がり、

瓶は煮沸する　熱くて火傷が気になる、もちろん蓋も　ジャムが熱いうちに

瓶に入れ、瓶をまた煮沸

瓶を返して冷まして出来上がりである。

ブルーベリーのジャム作りを行う、ブルーベリーもそろそろ終わりに近づき

小粒の物が多くなって来た、雨で成長が出来ない

粒の大きな物は冷凍して来年の６月まで、ぼちぼちと口の中に入る

今年はブルーベリージュース作りに挑戦したい、ワイン作りは出来たが

飲む機会があまりないので残ってしまう、

ジャムを作り置くのが場所を取らないので、保存が良いが瓶の消毒が大変である、

瓶を煮沸してジャムを入れて煮沸、気温が高いので暑い、２キロのブルーベリーに

砂糖は３割入れるが少し甘すぎである、少ないと保存が持たない、

レモンを入れると良いが無いので入れない、ゼラチンを入れては駄目だ、

ジャムは１時間ほどで出来るが瓶詰めが大変で３時間掛かりである、

出来たジャムは１、３キロである。