昨日から生姜の酢漬け作りである、生姜3キロを掘り
綺麗に洗う、昨日まで今日はスライス、
熱湯で煮る、薪が一番火力がある、竹の子を煮る寸胴鍋、
雨が降り始め悪戦苦闘、毎日朝食べると血圧が下がると聞き、
6年毎年作るカビが入るので気を遣う、明日はビン詰め作業。
冷凍庫の中に栗が残っていたので早速茹でてみた、
薪で茹でて2時間置き取り出した、果して食べれるか?
包丁で輪切りにしてみた、中は綺麗で食べてみたが美味しい、
少しずつ食べる為に、もう一度冷凍、
孫も栗は大好きだが食べるかな?
コンニャク玉を使いコンニャク作りを行なう、
凝固剤は灰のアクを使う、
ドラム缶鍋が威力を発揮してくれた、
3回アク抜きを行い、硬く仕上がった、上手に出来た。
山百合を掘る、球根は大きくないが食べれそう、
薪ストーブで焼いて食べる、
鱗片を剥ぐ、外は黄色であるが中は白い鱗片、
外の鱗片を洗い焼く、味は少し甘味食感はもちもちである、
美味しいとまでは行かない味であった。
サツマ芋を蒸かしてみた、芋切りを作る予定である、
ブルーベリーの剪定枝を燃料に使い蒸かすことが出来た、
しかし焼き芋が一番甘味が出る、ふかし芋はいまいちである、
薄く切り干したが、果して甘い芋切り干しが出来るかな?
柚子胡椒を作てみた、シシトウガラシが辛く
使い道を替えてみた、
シシトウガラシの根元にモグラが入り異常に辛くなる、
柚子は剪定したのでヘボ柚子だが、
シシトウガラシはヘタと種を取り、柚子は皮を使う
ジューサーに入れ、柚子の絞り汁を入れた、そううそう塩も
150グラムビン2本を作り、冷蔵庫に1週間過ぎから食べれる。
竹の子の保存食作り、メンマ作りと乾燥竹の子作り
メンマは細く切り塩漬けにし、発酵してくれれば良いが
発酵が難しい、ようだ
乾燥竹の子は乾燥が出来るか?、乾燥機が有れば良いのだが、
昨年は砂糖漬けし冷凍したが冷凍焼けみたいな感じだ、
乾燥しても戻しが上手くいくかは分らない?。
竹の子の表年で竹の子が大きく成長、
まだ作た事が無いシナチク作りに挑戦を、
大きな竹の子を採り、アク取りを行なった、
これからが分らないが、発酵を行ない干す事だが挑戦しかない。
瓶を改造して石焼き芋器、焼き方を4回目で会得、
2時間で20本を焼く事が出来た、
火力を強く、美味しく焼ける事が分った、
1時間で20本焼けるかはまだ試していない、
サツマ芋はじっくり焼くと、甘く美味しく焼けるが、
サツマ芋は大きさが揃う事が無いのが問題で、
焼き上がり時間バラツキ調整が難しい。
大根の収穫を行なう、寒が空ける前に調理を
大根切り干しとサワー漬けにする前の塩漬け用である、
暖かい日であるが手は千切れそうである、
青い干し網に入れて7日乾燥すれば出来上がりである。
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