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グルメ・クッキング

まだ残っていた

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冷凍庫の中に栗が残っていたので早速茹でてみた、

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薪で茹でて2時間置き取り出した、果して食べれるか?

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包丁で輪切りにしてみた、中は綺麗で食べてみたが美味しい、

少しずつ食べる為に、もう一度冷凍、

孫も栗は大好きだが食べるかな?

手作りコンニャク作り

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コンニャク玉を使いコンニャク作りを行なう、

凝固剤は灰のアクを使う、

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ドラム缶鍋が威力を発揮してくれた、

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3回アク抜きを行い、硬く仕上がった、上手に出来た。

山百合球根

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山百合を掘る、球根は大きくないが食べれそう、

薪ストーブで焼いて食べる、

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鱗片を剥ぐ、外は黄色であるが中は白い鱗片、

外の鱗片を洗い焼く、味は少し甘味食感はもちもちである、

美味しいとまでは行かない味であった。

芋切り干し作り

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サツマ芋を蒸かしてみた、芋切りを作る予定である、

ブルーベリーの剪定枝を燃料に使い蒸かすことが出来た、

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しかし焼き芋が一番甘味が出る、ふかし芋はいまいちである、

薄く切り干したが、果して甘い芋切り干しが出来るかな?

柚子胡椒作り

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柚子胡椒を作てみた、シシトウガラシが辛く

使い道を替えてみた、

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シシトウガラシの根元にモグラが入り異常に辛くなる、

柚子は剪定したのでヘボ柚子だが、

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シシトウガラシはヘタと種を取り、柚子は皮を使う

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ジューサーに入れ、柚子の絞り汁を入れた、そううそう塩も

150グラムビン2本を作り、冷蔵庫に1週間過ぎから食べれる。

 

乾燥竹の子作り

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竹の子の保存食作り、メンマ作りと乾燥竹の子作り

メンマは細く切り塩漬けにし、発酵してくれれば良いが

発酵が難しい、ようだ

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乾燥竹の子は乾燥が出来るか?、乾燥機が有れば良いのだが、

昨年は砂糖漬けし冷凍したが冷凍焼けみたいな感じだ、

乾燥しても戻しが上手くいくかは分らない?。

 

シナチク作りに挑戦

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竹の子の表年で竹の子が大きく成長、

まだ作た事が無いシナチク作りに挑戦を、

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大きな竹の子を採り、アク取りを行なった、

これからが分らないが、発酵を行ない干す事だが挑戦しかない。

瓶石焼き芋焼会得

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瓶を改造して石焼き芋器、焼き方を4回目で会得、

2時間で20本を焼く事が出来た、

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火力を強く、美味しく焼ける事が分った、

1時間で20本焼けるかはまだ試していない、

サツマ芋はじっくり焼くと、甘く美味しく焼けるが、

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サツマ芋は大きさが揃う事が無いのが問題で、

焼き上がり時間バラツキ調整が難しい。

大根調理

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大根の収穫を行なう、寒が空ける前に調理を

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大根切り干しとサワー漬けにする前の塩漬け用である、

暖かい日であるが手は千切れそうである、

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青い干し網に入れて7日乾燥すれば出来上がりである。

今度は

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生姜が豊作で食べきれない、今日は雨降りでガリを作ることに、初挑戦
ガリは薄くすることが大変である、包丁、スライサー、テーラーで作る。
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手を傷つけないように調理する、沢山スライスしたつもりだが、意外と少なくなった
熱湯に潜らせて、砂糖、酢で味付け、美味しくなーれ。
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